Aubergines marinées à l’égyptien

Cuisine égyptienne

Temps de préparation : 40min

Temps de repos : 2h

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6

Recette

6 petites aubergines (ou 3 normales)

1 piment frais

15 tomates cérises

1 poivron long

½ tête d’ail

2c.à.s. de miel

2c.à.s. de melasse de grenade

5cl de vinaigre balsamique

5cl de jus de citron

2c.à.s. d’huile d’olive

3 branches de menthe

1c.à.c. de sumac

1/2c.à.c. de cannelle

1c.à.c. de graines de coriandre

1/2c.à.c. de cumin

1/2c.à.c. de poivre noire

Sel

Coupez les pieds des aubergines et coupez-les en 2 en longueur. Si vous avez des aubergines normales vous pourriez les couper en 4 ou 6 gros morceaux. Faites-les plonger dans l’eau froide salée pour 30 minutes.

Ecrasez l’ail. Coupez finement le piment et les feuilles de menthe et ajoutez-les à l’ail. Ecrasez l’ensemble avec les épices pour obtenir une pâte plus ou moins homogène.

Mélangez les ingrédients liquides, puis versez-y la pâte, salez et mélangez bien.

Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux et ajoutez à la marinade.

Essuyez les aubergines et faites-les griller dans l’huile jusqu’à ce qu’elle deviennent molles. Laissez-les reposer sur une grille pour qu’une partie d’huile parte. Puis plongez-les dans la marinade et laissez pour 2h environ.