Cuisine de fusion: américaine + mexicaine
Temps de préparation: 1h45
Temps de repos: 1 nuit
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 6
Recette
150g de speculoos
50g de beurre
1 oeufs
25g de pâte d'achiote
40g de crème de coco
300g de cream cheese
50ml de jus d'orange
70g de sucre
zeste d'orange
coco râpé
Réduisez le speculoos en poudre. Faites fondre le beurre et melangez avec la pâte de sésame et speculoos. Posez tout au fond de cercle pâtissier de 16cm de diamètre et réservez au frigo.
Faites battre l'oeuf avec le sucre. Dans un petit bol faites battre l'achiote avec de la crème jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte aux oeufs, ajoutez le fromage et le jus d'orange et faites battre l’ensemble.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez le fourrage sur le speculoos, mettez tout au four et baissez tout de suite la température à 90°C. Laissez cuire pendant 1h30. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez le cheesecake avec le zeste d'orange et le coco râpé.
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