Cuisine bolivienne
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 4
Recette
20cl de quinoa
1 potimarron
15cl de crème entière
½ oignon rouge
4 dents d’ail
50g de pignons de pin
1 botte de coriandre
2c.à.s. de purée de piment
Origan, cannelle
Epluchez et coupez le potimarron en morceaux et faites-le bouillir.
Faites tremper le quinoa dans l’eau pendant 15 minutes, puis lavez-le sous l’eau coulante. Versez dans 30cl d’eau frémissante et faites cuire au feu doux jusqu’à l’évaporation.
Coupez l’oignon en gros dès et mettez le dans le robot avec l’ail, les pignons et le coriandre. Lancez le robot, puis ajoutez de la crème et lancez pour obtenir une purée homogène.
Lorsque le potimarron est cuit retirez-le de l’eau et réduisez en purée. Ajoutez le quinoa et la sauce aux pignons avec les épices, mélangez bien, portez à l’éboulition en rémuant tout le temps et faites cuire au feu doux 5 minutes.
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