Cuisine de fusion: italienne + anglaise
Recette du chef Bernard Laurance
Temps de préparation : 45min
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4
Recette
Pour le crumble
40g de noix de pecan
40g de parmesan râpé
40g de beurre demi-sel
40g de chapelure
Hachez les noix de pecan et mélangez avec le reste des ingrédients. Travaillez la pâte. Formez des petits morceaux de crumble et posez-les dans un plat à four. Laissez pour 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Pour les choux
500g de choux Bruxelles
500g de pleurotes
3 gousses d’ail
120g de gorgonzola
10cl de crème entière
3 branches de thym
Cumin, coriandre, muscade
Coupez la base des choux, puis retirez les feuilles du haut abîmées et coupez-les en 2. Posez-les sur une poêle chaude avec de l’huile d’olive, la partie coupée en bas et faites dorer. Puis couvrez la poêle et laisser au feu doux pour 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Le chou doit devenir tendre.
Coupez les pleurotes en gros morceaux et faites dorer avec de l’ail écrasé et le thym. Versez la crème, les épices et ajoutez le gorgonzola. Mélangez bien et chauffez pour que la sauce devienne plus épaisse.
Ajoutez les choux aux champignons et mélangez bien. Servez avec du crumble par-dessus.
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