Cuisine chilienne
Histoire
Empanadas sont des petits pains fourrés. Leur origine est l'Espagne, cependant ils sont devenus très populaires dans tous les pays d'Amérique Latine. Dans chaque pays on rencontre plusieurs variétés. Les empanadas sont connues surtout en Argentine.
Je vous propose l'une des plus connues variante chilienne.
Temps de préparation: 1h20
Difficulté: moyenne
Nombre d'empanadas: 20
Recette
Pour la pâte
400g de farine
50g du beurre
6cl du lait
1/2 c.à.c. de levure chimique
½ c.à.c. du sel
Eau
Oeuf pour la dorure
Pour la pâte faites fondre le beurre. Melangez la farine, le sel, la levure, le lait et le beurre fondu et travaillez la pâte. Ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être ferme mais élastique et ne doit pas coller aux mains. Laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Pour le pino
350g de boeuf haché
1 oignon
2 dents d’ail
2 oeufs cuits
Olives
Raisin sec
Pignon de pin
Epices : origan, cumin, piment fort, sel
Pour le pino coupez l’oignon, écrasez l’ail et faites les grillez avec les épices. Ajoutez la viande et faites griller jusqu’à ce qu’elle soit cuite en rémuant tout le temps. Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin et mélangez bien.
Coupez les oeufs cuites en lammelles.
Etalez la pâte à 2mm d’épaisseur et formez les disques de 10-12cm de diamètres. Posez de la viande sur chaque disque, puis posez une lammelle de l’oeuf et une-deux olives. Mouillez légérement les bouts de la pâte et fermez-la bien.
Etalez l’oeuf battu sur les empanadas et mettez-les au four préchauffé à 200°C pour 20 minutes.
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