Cuisine grecque
Histoire
Moussaka est un plat typique grecque composé des légumes et de la viande hachée. Contrairement à ce qu’on y pense souvent la moussaka n’est pas un plat très ancien. Il a été inventé par un chef grec Nikolaos Tselementes au début du XX ciècle. Pourtant il eut eu un tel succès qu’il est devenu rapidement un plat traditionnel.
Temps de préparation: 1h45
Difficulté: moyenne
Nombre de personnes: 8
Recette
400 g de mouton haché
4 grosses pommes de terre
1 oignon
2 aubergines
2 tomates
1 poivron
2 dents d’ail
50 cl de lait
50 g de farine
50 g de beurre
1 botte de basilic
Fromage rapé
Epices : cumin, curcuma, coriandre, paprika
Epluchez les aubergines et coupez-les en lammelles en logueur. Grillez les lammelles dans un poêle et reservez de côté.
Faites cuire les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles.
Coupez l'oignon, le poivron et l’ail en petits morceaux. Commencez à griller d’abord l’ail et l’oignon, puis dans quelques minutes ajoutez le poivron. Laissez griller encore 2-3 minutes. Ajoutez maintenant la viande et les épices. Grillez la viande en rémuant constamment pour former un mélange homogène. Coupez les tomates en petits morceaux et versez-les dans la poêle. Mélangez bien et laissez au feu encore 2-3 minutes.
Prenez un plat de four, posez au fond une couche des aubergines, puis une couche de pommes de terre, ensuite la viande, puis les feuilles de basilic, puis une couche d'aubergines et celle de pommes de terre.
Dans une casserole faites fondre le beurre. Versez y la farine, mélangez bien Juste pour dissoudre le beurre. Hors du feu versez-y du lait petit à petit et mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne homogène. Faites-la chauffer au feu modéré pendant 5-7 minutes en rémuant tout le temps. La sauce doit être un peu épaisse.
Versez la sauce par-dessus de la moussaka, couvrez par le fromage rapé.
Laissez au four à 200°C pendant 30 minutes.
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