Cuisine chilienne
Temps de préparation: 1h
Difficulté: moyenne
Nombre de personnes: 4
Recette
4 jarrets de veau
15cl de vin rouge
10cl de jus d’orange
20cl de bouillon de légumes
1 oignon rouge
3 dents d’ail
1 tomate
2c.à.s. de purée de tomates
Origan, huacatay, cumin
Avec les jarrets de veau on peut procéder de 2 façons : soit les faire bouillir en avance et ainsi récupérer un bouillon délicieux, soit les faire griller comme décrit ci-dessous. L’avantage de la première variante est que la viande sera plus tendre mais le jus de plat sera plus fruité.
Coupez l’oignon, écrasez l’ail et faites les dorer au feu doux avec des épices. Enrobez les jarrets dans la farine, ajoutez-les dans la poêle et faites griller de tous les côtés. Versez le vin et faites chauffer au feu fort pendant 2 minutes. Puis baissez le feu et ajoutez la tomate coupée en morceau. Versez le jus d’orange, le bouillon, la sauce tomate, couvrez la poêle et laisser mijoter pour 45 minutes.
A servir avec du riz.
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