Cuisine de fusion: italienne + française
Temps de préparation : 30 min
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Recette
Pâtes à l’encre de sèche
10 St Jacques
1 poireau
5cl de jus de pomme
30g de beurre demi-sel
1c.à.c. de crème entière
1 botte d’asperges
2 grappes de groseilles
Parmesan à râper
Paprika, curcuma
Coupez la partie blanche du poireau en rondelles et faites-les revenir dans une petite casserole. Ajoutez les coraux des St Jacques et faites-les cuire. Versez le jus de pomme et portez à l’ébullition. Laissez quelques minutes au feu fort pour évaporer une partie du liquide. Hors feu ajouter le beurre et la crème et laissez le beurre fondre. Réduisez en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur.
Coupez les asperges en tronçons et faites-les cuire.
Préparer les pâtes.
Saupoudrez les St Jacques avec des épices et faites-les griller quelques minutes des 2 côtés sur l’huile d’olive. Retirez les St Jacques et faites revenir dans la même poêle la partie verte du poireau coupée en rondelles.
Servez les pâtes avec les asperges, les St Jacques dans la sauce et les groseilles. Saupoudrez avec du parmesan râpé.
Commentaires