Cuisine chilienne
Temps de préparation: 1h20
Temps de repos: 1 nuit
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 6
Recette
500 g de haricot blanc
300 g de potiron
2 oignons
1 grande carotte
Epices : piment, origan
Pâtes
Merguezs (ou mieux – chorizo à griller)
Escabeche
La veille faites tremper les haricots.
Mettez les haricots dans une grande casserole (sans l’eau dans laquelle ils étaient trempés), ajoutez de l’eau fraiche jusqu’à ce qu’elle couvre les haricots à deux doigts de plus, metez du sel. Portez à l’éboulition au feu fort. Enlevez la mousse montée, baissez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire pendant 45 minutes.
Epluchez le potiron et coupez-le en gros morceaux.
Coupez les oignons en carreaux. Rapez la carotte. Faites revenir l’oignon dans une poêle, puis ajoutez de l’origan et la carotte et grillez le mélange encore 2-3 minutes.
Après 45 minutes de cuisson des haricots passées, ajoutez le potiron dans la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes. Puis versez le mélange oignon-carotte et le piment et laissez encore pour 5 minutes. La base du plat est prêt.
Faites cuire les pâtes (pas beaucoup, juste pour ajouter un peu dans les assiettes). Grillez les merguezs (une par asiette).
Servez les haricots dans les assiettes creuses avec les pâtes, les merguezs coupés en morceaux et l’escabeche. Parfois au Chili on rajoute aussi un oeuf à plat.
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