Cuisine de fusion: chinoise + mexicaine
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Difficulté : moyenne
Nombre de personnes : 4
Recette
4 blancs de poulet
5cl de sauce soja foncée
5cl de mirin
1 oignon
2 oranges
25g de pâte d’achiote
3cm de gingembre
5cm de citronnelle
2 piments chile morita
Wuxiang fên
1 étoile de Badiane
2 clous de giroffle
½ c.à.c. de cannelle
1c.à.c. de poivre Sichuan
½ c.à.c. de graines de fenouil
Mélangez la sauce soja et le mirin, ajoutez wuxiang fên (moulu ou pas) et faites-y mariner le poulet pendant 30 minutes.
Retirer le zeste des oranges. Faites dorer légèrement le poulet pour former une croute. Et retirez-le de la poêle.
Coupez finement l’oignon, la citronnelle et le gingembre. Faites-les griller dans une poêle. Ajoutez les piments et chauffez encore 1-2 minutes. Mélangez la pâte d’achiote avec le jus des oranges. Posez le poulet, versez le zeste et le jus d’orange, couvrez la poêle et laissez pour une vingtaine de minutes.
Servez avec du riz.
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