Cuisine chinoise
Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 1h
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 6
Recette
3 cuisses de poulet
2 oranges
1 botte d’oignon nouveau
3cm de gingembre
5cl de sauce soja foncée
5cl de mirin
5 dents d’ail
1c.à.s. de sucre roux
1c.à.c. de piment fort
Wuxiang fên
½ étoile de badiane
1c.à.c. de cannelle
2 clous de girofle
1/2c.à.c. de graines d’anis
1/2c.à.c. de poivre Sichouan
Mélangez la sauce soja et le mirin avec les épices de wuxiang fên moulues. Coupez les cuisses en 2, plongez-les dans la marinade et laissez pour 1 heure.
Faites légèrement dorer les cuisses de poulet des 2 côtés et réservez de côté.
Ecrasez l’ail, coupez finement le gingembre. Retirez le zeste des oranges. Coupez finement la partie blanche d’oignon nouveau. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile de cuisson du poulet. Puis ajoutez le zeste d’orange, la partie verte d’oignon grossi-rement coupée, le sucre et le piment et faites revenir 1-2 minutes en remuant. Versez le jus des 2 oranges, puis posez le poulet par-dessus, couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes environ.
Servez avec du riz.
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