Cuisine chinoise
Temps de préparation : 30 min
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Recette
500g de escalopes de poulet
2c.à.s. de mirin
2c.à.s. de farine de riz
1 œuf
Wuxiang fên : poivre Sichuan, cannelle, badiane, giroffle, graines de fenouil
1 citron
6cl de vinaigre
3cl de miel
30g de sucre
1c.à.c. de fécule
Huile pour friture
Posez le poulet dans un saladier, versez les épices, le mirin, l’œuf et la farine de riz. Malaxez et laissez reposer 10 minutes.
Retirez le zeste de citron et pressez le jus. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le miel et mélangez bien.
Faites chauffer l’huile dans un wok. Polongez-y le poulet et faites-le frire. Posez sur une grille afin de laisser couler l’excès de l’huile.
Dans une poêle chauffez la sauce. Versez la fécule diluée dans une petite quantité d’eau et mélangez bien jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Hors feu plongez-y le poulet et mélangez pour distribuer bien la sauce.
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