Cuisine bolivienne
Temps de préparation : 30min
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4
Recette
Pour le quinoa
20cl de quinoa
30cl d’eau
6 tomates séchées
1 petite carotte
3 dents d’ail
70g de parmesan râpé
1 oeuf
1c.à.s. de purée de piment (aji panca de préférence)
1c.à.s. de huacatay
Faites tremper le quinoa dans l’eau froide pour 15 minutes. Puis lavez-le sous l’eau coulante. Mettez-le dans l’eau qui commence à bouillir (30cl) et faites cuire au feu lent jusqu’à l’évaporation.
Ecrasez l’ail, épluchez et râpez la carotte. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Melangez tous les ingrédients pour le quinoa dans un bol pour obtenir une masse homogène. Versez-la sur une poêle et faites griller pendant 5 minutes en rémuant tout le temps.
Pour la sauce
3c.à.s. de pistaches grillées non salées
1 botte de basilic
6cl d’huile d’olive
3 branches de menthe
40g de parmesan râpé
2c.à.s. de jus de citron
2 dents d’ail
Sel
Pour la sauce posez tous les ingrédients dans un robot et lancez-le jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez du sel et jus de citron à votre goût.
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