Cuisine bolivienne
Temps de préparation: 30 min
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 4
Recette
20cl de quinoa
20cl de crème entière
1 poignée d’épinard
3 dents d’ail
1 échalotte
6 tomates séchées
1c.à.s. d’aji panca
2c.à.s. de huacatay
1 branche de basilic
Parmésan râpé (optionnel)
Poivre noire
Faites tremper le quinoa dans l’eau froide pour 15 minutes. Retirer-le de l’eau et faites-le laver sous l’eau coulante. Versez-le dans 30cl d’eau frémissante non-salée et laisser cuire au feu doux jusqu’à l’évaporation (15 minutes environ).
Epluchez l’échalotte et l’ail et coupez-les très grossierrement. Posez-les dans un robot avec le basilic, l’épinard, les tomates séchées et la crème entière. Réduisez en purée homogène.
Versez le quinoa cuit et la purée dans une casserole, ajoutez du sel et le reste des épices, mélangez bien et laissez cuire au feux moyen 5-10 minutes en rémuant de temps en temps.
Servez avec du parmésan râpé par-dessus.
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