Cuisine de fusion: thaï + italienne
Temps de préparation: 30 min
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 2
Recette
1 pak choï
4 abricots
10g de beurre
1c.à.c. de sucre
200g de pleurotes
2 échalottes
2 dents d’ail
3-4 tomates
4 aubergines thaï
3c.a.s. d’huile d’olive
3c.à.s. de jus de citron
2 bourratas-mini
Poivre noire
Pousses de coriandre
Coupez les échalottes, écrasez l’ail. Coupez les pleurotes en gros dès et les aubergines thaï en lammelles. Faites dorer l’ognon et l’ail, ajoutez les aubergines et les pleurotes et faites griller 5-7 minutes. Puis ajoutez le pak choï grossierement coupé et faites griller encore 1-2 minutes.
Dans une poêle aupart faites revenir les abricots coupés en dès avec du beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils se caramélisent (une dizaine de minutes). Melangez les 2 poêles ensemble dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en dès, versez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez et mélangez bien.
Servez dans les assiettes avec des mini-bourratas et les pousses de coriandre par–dessus.
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