Cuisine de fusion: russe + française
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 2 jours
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 12
Recette
2kg du saumon (1 seul morceau avec la peau)
4c.à.s. du sucre
6c.à.s. du sel
20cl de grand marnier
1 botte d'anèthe
Coupez le saumon en 2 parts. Mélangez le sel et le sucre et étalez-les sur le saumon de tous les côtés. Coupez les hèrbes et étalez-les sur tout le saumon. Placez les 2 moitiers du saumon l'une par-dessus de l'autre, la peau vers l'extérieur. Puis placez-le dans un sac plastique, versez du grand marnier là-dedans, enveloppez bien (il ne doit pas y avoir de boules d'air) et placez-le dans un frigo sous un poids lourd. Laissez pour 2 jours.
Retirez le saumon du sac, rincez-le avec de l'eau pour retirer l'excès du sel et coupez en tranches fines.
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