Cuisine russe
Temps de préparation : 2h
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 8
Recette
Pour le bouillon :
2 cuisses de poulet
1 oignon
Coupez les racines d’oignon et retirez la première couche de peau. Coupez-le en 2 et faites griller la partie coupée sur une poêle seche pendant quelques secondes.
Posez le poulet et l’oigon dans une grande casserole, ajoutez de l’eau (4l environ), portez à l’éboulition, écumez, baissez le feu, couvrez la casserole en laissant une petite fente et faites cuire pendant 1h30.
Pour la soupe :
1 oignon
1 carotte
2 grosses pommes de terre
3 bottes d’oseille
Coupez l’oigon, épluchez et faites râper la carotte. Faites dorer l’oignon et la carotte dans une pôele.
Epluchez et coupez les pommes de terre en julienne. Faites-les bouillir, on peut même les laisser mi-cuit.
Lavez et coupez très grossièrement l’oseille. Posez-la dans une autre casserole, ajoutez l’eau pour qu’elle couvre l’oseille, portez à l’éboulition, couvrez et faites cuire 10 minutes.
Retirez le poulet du bouillon et déchirez-le en morceaux. Retirez et jetez l’oignon du bouillon.
Ajoutez au bouillon tous les ingrédients : l’oignon avec la carotte, les pommes de terre mi-cuites sans l’eau de cuisson et l’oseille avec son eau de cuisson. Salez, portez à l’éboulition et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soit complétement cuits (5 minutes environ).
Pour servir :
½ oeuf dûr par assiette
Crème fraiche
Servez la soupe avec un demi oeuf dûr et 1c.à.s. de la crème fraiche.
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